蛋糕店办食品经营许可证的操作流程图怎么弄

品种繁多，中西糕点品种有不同的种类和特点。 ①烤饼类，这种饼已经烤熟了，所以又叫烧饼。 大部分用作装饰蛋糕和卷饼的复制胚。 有直接出售的纸杯蛋糕，香草蛋糕等。 ③装饰蛋糕，这种蛋糕表面装饰有各种图案、文字、花卉等，造型美观，工艺性强。 装修材料分为软硬两种。 软质料以清饼为底胚，面层采用复制奶油、鲜奶油、人造黄油、蛋白酥皮、黄酱等材料制成。 代表品种有奶油糕、蛋清糕、人造黄油糕等，硬的有杏仁糖和白帽糕，代表品种有麦丝邦糕和白帽糕。 装饰材料和蛋糕胚的比例，蛋清和人造黄油蛋糕的3/7，奶油蛋糕的4/6，名特产品的6/4。 蛋糕有中西式两种。 主要由鸡蛋和糖制成，打发（充满气泡），然后与面粉混合制成糊状，倒入模具中，烘烤或蒸成海绵状。 品种繁多，中西糕点品种有不同的种类和特点。 (1)中饼 中饼一般占鸡蛋和糖的35%，面粉的30%。 按制作方法分： ①烘饼类：这种饼已经烘烤熟化，故又称烧饼。 颜色为棕色，内部无油。 代表品种有梅花、中原、马蹄、烤坊等品种。 产品特点：柔软易消化，适合儿童、老人和体弱者作为补充副食。 质量要求外观饱满有弹性。 销售和储存时，应防止被风吹硬。 表面最好用油纸衬里。 ②蒸糕类：全部蒸熟，颜色呈乳黄色或乳白色。 代表品种有白原、鸡心、蒸芳等。 清蒸配方分为葡萄干、猪油沙、猪油玫瑰、果酱等不同颜色。 产品特点：成分与烤蛋糕基本相同，只是含水量高出2%左右，口感更柔软，保质期更短。 (2) 西式蛋糕 ①清糕型，此糕因不用油而得名。 它的制作和烘焙与中式糕点基本相同，只是用了鸡蛋。 比例高达50%。 大部分用作装饰蛋糕和卷饼的复制胚。 有纸杯蛋糕，香草蛋糕等 产品特点： 重蛋微甜，无油，体积大，细腻坚韧。 ②油饼类：以油、糖、鸡蛋为主要原料，再与水果、面粉混合，倒入模具中烘烤而成。 大部分脂肪是奶油、人造黄油或猪油。 产品特点：内脂含高油，适合登山和测量员作为辅助食品。 内外油润柔软，保质期长。 除了整条卖（每500克1到3个），还有整齐的切成小块装盒，颜色淡奶油，很受欢迎。 ③装饰蛋糕：这种蛋糕表面装饰有各种图案、文字、花朵等。 它造型优美，工艺精湛。 装修材料分为软硬两种。 软质料以清饼为底胚，面层采用复制奶油、鲜奶油、人造黄油、蛋白酥皮、黄酱等材料制成。 代表品种有奶油糕、蛋清糕、人造黄油糕等，硬的有杏仁糖和白帽糕，代表品种有麦丝邦糕和白帽糕。 装饰材料和蛋糕胚的比例，蛋清和人造黄油蛋糕的3/7，奶油蛋糕的4/6，名特产品的6/4。